Você ja teve curiosidades de como faz queijo?ainda mais fazer em casa?

Bem..eu ja haha,

Dps do post da charada do queijo eu acabei tendo a idea de pesquisar sobre como fazer e achei

Ai vai…

O Queijo é mundialmente famoso, a mussarela é um queijo bem suave, com massa macia, massa filada e a fabricação é concentrada, no sul da Itália principalmente. Antigamente o queijo era feito somente com leite de búfala, mas com o passar dos anos foi-se usando nas produçoes o leite de vaca. Mussarela é o queijo predileto para se usar em pizzas. Normalmente com formato retangular, pesa de 200 a 500 gr até 3 quilos para fatiamento. Sem duvida o queijo é mundialmente usado, em todos os quatro cantos do mundo, nas mais diverças culinarias.

Falamos aqui um pouco sobre o queijo mussarela porém vamos te ensinar a fazer o Queijo Minas.

Ingredientes para fazer queijo minas:

10 litros de leite pasteurizado de saquinho, leite tipo “C” ou “B”.
7 ml do coalho (dissolvido em 3 colheres de água filtrada).
5 ml de cloreto de cálcio;
02 formas para queijo Minas Frescal 1/2kg
01 termômetro para laticínios

Mãos na massa, como fazer queijo minas:

Deposite o leite na panela e deixe aquecer, até que atinja 35º mais ou menos, utilize o termometro para laticinios para verificar quando o leite atinjiu atemperatura indicada.
Desligue o fogo para acrescentar os ingredientes, distribua de forma uniforme sobre o leite, mechendo em torno de um minuto para cada adição, o coalho é o último ingrediente que deve ser adicionado.

Depois de adicionar o coalho, deixe o leite por um periodo de repouso por cerca de 40 minutos, prestando atenção até que se forme uma coalha lisa e firme, observe se a coalha se desgrudou da panela, isto significa que está na hora de cortar a mesma
Use a faca e faça cortes paralelos e cruzados pela panela, com uma distancia de mais ou menos três centimetros de cada corte.

Após cortar deixe em repouso por aproximadamente 5 minutos (perceba se vai se dormar um soro com tons esverdeados, isto é sinal que você está fazendo tudo certinho).
Logo que você deixou repousar, comece a mecher, com movimentos circulares e lentos, por todo o fundo da panela. À medida que a massa vai ficando consistente, o soro vai sendo expulso da mesma, deixando assim a massa mais rigida.

Como salgar o queijo:

Adicione de 10 a 15 gramas de sal ( aproximadamente uma colher de sopa rasa ) sobre cada lado espalhando de forma uniforme.
Após isto o queijo devem ser levados a jeladeira, e após resfriados, já podem ser consumidos.

Fácil fazer queijo heim?

Fonte:

http://www.criarfazergratis.com/como-fazer-queijo/